특히 점심이 시작되는 11시 30분부터 13시 30분까지 점심시간 2시간 내 회전율을 더욱 늘리기 위해 주방 시스템을 최적화했다. 이를 통해 15평의 작은 매장에서도 5개 테이블 기준 6~7회 회전을 통해 평균 점심매출 약 100만원을 기록하고 있다.

 

저인력 고효율 시스템 구축으로 점주의 만족도가 높은 가운데, 저녁에 술 한 잔 하고 싶은 고객을 위해 5월부터 저녁행사를 진행하고 있다. 행사 전보다 매출이 25% 상승한 상황이다.

 

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케이씨컴퍼니 ‘저비용·고효율’ 온담 순대국, 창업주들에게 인기 (koreatimenews.com)